La Tarte Mojito, une gourmandise qui vous fera voyager

Le soleil est là, mais la plupart d’entre nous ne sont pas encore parties en vacances n’est-ce pas?

Alors que diriez-vous d’une petite escapade à Cuba?

Vous connaissez toutes le mojito, le cocktail qui vous désaltère en terrasse.

Et pourquoi pas la version pâtisserie?

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Vos papilles vont vous faire voyager!

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
2000 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
100 g de sucre glace
130 g de beurre froid
40 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 oeuf

Pour la crème mojito :
4 citron vert (jus et zestes )
4 Oeufs
150 g de sucre
150g de beurre
8 branches de menthe fraîche

Préparation

ETAPE 1

Pour la pâte sablée :

Mettre tous les ingrédients dans le robot jusquà ce que le mélange forme une grosse boule .

Filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Puis mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Mettre au congélateur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 170°.
Enfournez 25 min.

Laisser refroidir.

ETAPE 2

Pour la crème mojito :

Mixez le sucre et les feuilles de menthe.
Mélanger et faire blanchir les oeufs avec le sucre de menthe.

Récupérez le zeste et le jus des citrons et mettez les dans le mélange.

ETAPE 3

Dans une casserole mettre la préparation à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Laisser tiédir.

Ajouter le beurre en petits dés puis mixer pour avoir une crème bien lisse .

Répartir sur le fond de tarte cuit

ETAPE 4

Laisser refroidir complètement et placer au frigo environ 4 heures.

Décorez la tarte de quelques tranches fines de citron vert, des zestes et de feuilles de menthe.

Et voilà!

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